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  不少“清洁餐具”难以保证其卫生  
发布时间: 2010-12-26 点击:[2036] 次

近日,记者采访了30位经常外出就餐的消费者,其中近九成的食客认为,真空包装的“清洁餐具”未必真的干净。在被采访者中,有近1/3的人遇到过“清洁餐具”内出现残留物的情况,但却少有消费者为此“据理力争”。他们大多觉得为1元钱没有必要“大动肝火”。不少业内人士分析称,使用“清洁餐具”已经成为中小型餐饮企业降低成本甚至从中谋取利润的有效途径。

  九成消费者不认可“清洁餐具”

  目前,京城不少中小型餐饮企业都在使用清洁餐具。将碟子、碗、杯子进行真空密封包装,与以往很多餐饮企业随意将餐具摆放在桌子上,任凭其“风餐露宿”相比,看起来卫生一些。但“清洁餐具”真的卫生吗?就消费者对“清洁餐具”所持的态度,记者对经常外出就餐的30位食客进行了调查。

  调查结果显示,有26位(近九成)消费者认为“清洁餐具”不清洁。其中有9位消费者在使用“清洁餐具”的过程中,遇到过餐盘内有残留物的情况。被调查者蔡先生告诉记者,自己经常外出就餐,使用清洁餐具的次数较多,遇到的问题也很多。在他看来,这种“清洁餐具”并不清洁,“曾经遇到过餐具内有残留菜叶的情况”。另一位被调查者李女士表示,自己曾经遇到清洁餐具内杯子未冲干净的情况。另外,她还认为,“清洁餐具”循环使用的次数没有规范,有时使用的杯子已经磨损严重。“即使清洗干净了,但透明杯子都磨花了,用着心里也不舒服。”

  记者在调查中同时发现,当遇到不洁净的餐具时,很少有消费者会选择“大动干戈”与餐厅理论。被调查的大多数消费者会选择让餐厅进行更换。还有极少部分消费者会选择“自己擦擦”。

  使用“清洁餐具”降低运营成本

  很多冠以“清洁餐具”头衔的碗、杯子根本做不到清洁,为何不少餐厅还会使用呢?对此,记者采访了一位餐饮企业的老总,他的话具有一定代表性。他认为,目前北京的餐饮企业中,使用“清洁餐具”的多是中小型企业,他们的运营资金有限,使用消毒公司提供的餐具,可以免去企业购买餐具的费用。除此之外,餐饮企业建立消毒间、购买消毒设备也是一笔较大的投入。如此一来,这些中小型餐饮企业不仅将上述费用节省下来,还可以通过销售“清洁餐具”获得一定的利益回报。

  一位业内人士介绍说,餐厅购入一套“清洁餐具”的价格在0.6元左右,每销售一套就可以获得约50%的收益。尽管数额不大,但如果减去购置消毒设备、建立消毒间的费用,这些餐饮企业可以节省一笔不菲的支出。

  记者在采访中得知,不仅是消费者对清洁餐具不认可,多家大型餐饮企业的负责人纷纷表示,餐饮企业为了降低运营成本才会使用真空包装的“清洁餐具”。有独立消毒能力的企业绝对不会使用该种餐具,不光是其卫生问题难以保证,档次也较低,不符合自身企业的定位。商报记者

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