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  餐具消毒设备中心应符合的规定!  
发布时间: 2010-12-30 点击:[2302] 次

一家正规的餐具消毒设备中心必须符合以下规定:

        餐饮具消毒服务机构厂区必须地势干燥,无积水、无杂草,并实施硬化与绿化。而厂房必须设清洁区、准清洁区和一般操作区。厂房总面积必须在800以上,餐饮具回收场地不少于300。
   同时,车间必须按照餐具消毒设备去渣、洗涤、清洗、消毒、包装、贮存的工艺流程合理布局。在餐饮具去渣与洗涤方面,要求清洗与消毒、保洁储存、包装及餐饮具存放、垃圾收集等功能区必须分设,并采取隔离措施。
     公用餐饮具集中消毒企业必须有自动化餐具消毒设备,配置流水线型洗碗机和餐具消毒机。餐饮具清洗、消毒必须采用清洗与消毒为一体的机械设备,不得采用手工操作。
     消毒方法必须采用热力消毒,包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。对于不能使用餐具消毒设备进行清洗消毒的筷、匙等,清洗与消毒程序可以分开,但是必须采用热力消毒。而不能够进行热力消毒,可以使用化学消毒剂进行消毒,但必须设有3~4个消毒专用水池,必须使用符合国家相关卫生标准的消毒剂。意见稿规定,餐饮具根据不同的消毒方法,严格的执行一洗、二清、三消毒、四保洁程序。

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餐具消毒设备

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