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  开水烫碗并不能消毒(图)  
发布时间: 2011-1-8 点击:[1963] 次

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由于工作的原因,我经常外出吃饭,为了防止病菌的侵入,每次吃饭前,我都习惯性地用开水烫一下碗,可妻子说,开水烫碗并不能够真正消毒,只是一种心理安慰罢了。妻子的话有道理吗?


[最佳答案]


其实,许多人外出到餐馆尤其是小餐馆吃饭,都和你一样喜欢在饭前用开水烫碗,以为这样就可以杀菌消毒。对餐具来说,高温煮沸确实是最常见的消毒方式,很多病菌都能通过高温消毒的方式杀灭。但是,高温消毒要真正达到效果必须具备两个条件:一个是作用的温度,另一个是作用的时间。


肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌有致病性大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、霍乱弧菌、蜡样芽孢杆菌等。这些细菌多数要经100℃高温作用1—3分钟或80℃加热10分钟才能死亡,加热温度如果是56℃,加热30分钟后,这些细菌仍可存活。


另外,某些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。


所以,吃饭前用开水烫碗,因作用温度和作用时间不足,只能杀死极少数微生物,并不能保证杀死大多数致病性微生物。


要达到效果,煮沸、流通蒸汽或使用红外线消毒碗柜等都是可选的方法。如果采用煮沸,要想做到真正消毒,一定要多煮一会儿,用红外线消毒碗柜一般要维持15—30分钟。

 

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