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  禁收消毒餐具费对餐具消毒设备厂家的影响  
发布时间: 2011-3-15 点击:[2095] 次

 

  哈尔滨市道外区南极街上一家中低档饭店的吴经理告诉记者,“因为便捷卫生,我们家一直以来都使用一次性消毒餐具。现在不让收消毒餐具费了,如果继续使用,就得自己掏腰包,加大了成本。”

  “精明的”店家们开始各自思量。以前的餐具费由消费者“埋单”,甚至餐饮企业还有几毛钱的“赚头儿”,现在要自己花钱买,这笔账得好好算一下。

  吴经理给记者摆出了一笔账:一份消毒餐具成本七角上下,一天约使用百余套,即一天70元左右,一个月就多出了2000多元钱的成本。如果现在停止使用消毒餐具,只需要再多雇一个洗碗工,工资就得1200~1500元。比较而言,人工更划算一些。

  老百姓也有自己的思量。虽然每位客人只有1元的餐具费,是个小钱儿,可是对饭店来说,一个月也是增加了好几千的成本呀。即使不用消毒餐具,多增加的人工成本又会不会在自己的菜单上“加码”呢?所以采访中,不少消费者都产生了疑问,餐具费是取消了,但会不会“羊毛出在羊身上”,把餐具费和相应的成本费摊在饭菜价格上?

  对此,吴经理的话代表了很多餐饮企业的想法。他说,“现在食客们在饭店就餐时非常敏感,本来物价上涨在菜价就有所体现,要是再往菜价上加钱,反而引人反感。”

  在烧烤店和一些中式快餐店看来,叫停一块钱,成本加大了,可是也得认。这些店家本来就是薄利,靠的就是客流,要是因为一元钱的餐具费影响了客流,就得不偿失了。

  消毒餐具设备厂家:客户骤减盼扶持

  “禁令”出台的第三天,记者来到位于哈尔滨市道外区南直路的一家消毒餐具厂。该厂李厂长无奈地告诉记者:“‘禁令’对我们企业来说是‘立竿见影’呀,每天的订单从原来的四五千套骤降至三千多套,原本信心十足,现在颇受打击。”

  无独有偶,在道外区的另一家消毒餐具厂里,负责人也连声抱怨,“原来的100个客户跑了一多半,就剩下40多个,真是疼呀,要是影响再大的话,只能改行。”

  记者参观了李厂长所在企业的消毒餐具整个流程:首先把收回来的餐具进行分类分检,后用浸泡粉浸泡半个小时左右,再用清水冲洗两到三遍,然后放进有消毒液的洗碗机中清洗,之后再用活水洗刷两至三遍,放入消毒设备中烘干消毒,最后包装完成。整个过程工人们都带着卫生帽、卫生口罩、卫生手套,全程操作十分正规。

  李厂长告诉记者:“像我们这样规模的消毒餐具厂全市有一百多家,但操作流程就参差不齐。一方面是企业自律的问题,另一方面,整个行业也缺乏明确的行业规范。比如厂房面积要求、卫生标准、科学消毒操作流程,等等。再加上黑心加工点对整个行业的‘抹黑’,让我们步履维艰。”

  虽然现在消毒餐具企业受到禁令影响不少,但该厂的张经理也觉得这一行要是能得到扶持,其实还是很有干头,很有市场的。“消毒餐具的兴起直接或间接地提供了很多就业机会,同时它所用到的塑料薄膜、储物箱、消毒液、消毒设备等等,也带动了相关行业的发展,也完全可以形成良好的发展链条。”

  李厂长也说,希望“禁令”不但能保护消费者,同时能引发相关职能部门的思考,尽早尽快出台专业性的行业规范,为消毒餐具行业健康有序的发展提供支持。

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