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  餐具消毒设备管理制度  
发布时间: 2011-4-11 点击:[2089] 次

1、餐馆应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、餐具消毒,
并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐
具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,
应当查验其经营资质,索取消毒合格凭证;应当保持运
输食品原料的工具与设备设施的清洁,必要时应当消毒。
2、用于餐饮加工操作的工具、设备必须无毒无害,标志
或者区分明显,并做到分开使用,定位存放,用后洗净,
保持清洁;接触直接入口食品的工具、餐具消毒设备应
当在使用前进行消毒;食品安全监督检查人员要对餐饮
服务提供者进行监督检查时,应当重点检查餐具、饮具、
食品用工具及盛放直接入口食品的容器的清洗、消毒和
保洁情况。
3、消毒设备应该定期维护,清理垃圾和上一些润化油,
以保证设备运行正常。
4、设备安全责任到人,设备运行安全到人。
5、做好设备运行记录,做好交接班手续。
 
消毒提供

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