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  餐具的消毒方法  
发布时间: 2011-4-20 点击:[2093] 次

一、清洗方法

  1、刮掉沾在餐饮具表面上的大部分食物残渣、污垢。

  2、用含洗涤剂溶液洗净餐饮具表面。

  3、最后用清水冲去残留的洗涤剂。

  二、消毒方法

  1、煮沸、蒸汽消毒保持100℃ 10min以上。

  2、使用含氯消毒剂消毒,消毒液浓度应当含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上,餐饮具全部浸泡入液体中,作用5min以上。

  3、化学消毒后的餐饮具应当用净水冲去表面的消毒剂残留。

  三、保洁方法

  1、消毒后的餐饮具要自然滤干或烘干,不应当使用手巾、餐巾擦干,以避免受到再次污染。

  2、消毒后的餐饮具应当及时放入防尘、防蝇的容器内。

  四、常用消毒剂

  (一)漂白粉:主要成分为次氯酸钠,还含有氢氧化钙、氧化钙、氯化钙等。配制水溶液时应当先加少量水,调成糊状,再边加水边搅拌成乳液,静置沉淀,取澄清液使用。漂白粉可用于环境、操作台、设备、餐饮具、工具及手部浸泡消毒。

  (二)次氯酸钙(漂粉精):使用时充分溶解在水中,普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。

  (三)次氯酸钠:使用时在水中充分混匀。使用范围同漂白粉。

  (四)二氯异氰尿酸钠(优氯净):使用时充分溶解在水中,普通片剂应当碾碎后加入水中充分搅拌溶解,泡腾片可直接加入溶解。使用范围同漂白粉。

  (五)二氧化氯:因配制的水溶液不稳定,应当在使用前加活化剂现配现用。使用范围同漂白粉。因氧化作用极强,应当避免接触油脂,以防止加速其氧化。

  (六)碘伏:0.3—0.5%碘伏可用于手部浸泡消毒。

  (七)新洁而灭:0.1%新洁而灭可用于手部浸泡消毒。

  (八)乙醇:75%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具涂擦消毒。

  五、消毒液配制方法举例

  以每片含有效氯0.25g的漂粉精片配制1L的有效氯浓度为250mg/L的消毒液为例:

  (一)在专用消毒容器中事先标好1L的刻度线。

  (二)容器中加水至满刻度。

  (三)将1片漂粉精片碾碎后加入水中。

  (四)搅拌至药片充分溶解。

  六、化学消毒注意事项

  (一)使用的消毒剂应当在保质期限内,并按规定的温度等条件贮存。

  (二)严格按规定浓度进行配制,固体消毒剂应当充分溶解。

  (三)配好的消毒液定时更换,一般每4小时更换一次。

  (四)使用时定时测量消毒液浓度,浓度低于要求立即更换。

  (五)保证消毒时间,一般餐具、工具消毒应当作用5min以上。

  (六)应当使消毒物品完全浸没于消毒液中。

  (七)餐具消毒前应当洗净,避免油垢影响消毒效果。

  (八)消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净。

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