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  本段餐具新消毒设备  
发布时间: 2011-4-23 点击:[2102] 次

本段餐具消毒设备
  餐具消毒设备是指用于对人们正常使用的餐具,如:碗筷、汤匙、餐盘、餐盒、杯子等进行清洗消毒的设备,如洗碗机、烘干机等.
餐具消毒的目的
  餐具消毒的目的是让我们所有用餐的人用到真正干净的餐具,避免残留物对我们进食情绪的影响,避免病菌的交叉感染。所以餐具消毒最重要的前提是清洗干净,首先要去除餐具表面的残留物,主要是油脂、淀粉、蛋白质等,这些都是细菌生长的基体,同时对餐具表面附着的细菌病毒进行去除消灭,使餐具是真正洁净的餐具,这样的餐具才是真正干净的也是我们真正愿意用的餐具。
餐具消毒的方式
  理论上来讲,餐具消毒的方式有两类:一是物理的方式,二是化学的方式。   物理的方式:高温、蒸煮、超声波、紫外线、干燥;化学的方式:化学消毒液   蒸煮的方式费用较高,适合家庭小量的使用;紫外线是让细菌死亡或变异,直接让紫外线照射在餐具表面,效果最好;高温使细菌死亡,适合耐高温的餐具;超声波使细菌裂解死亡,适用范围较广。   化学消毒液:化学药液消毒,要掌握好药液的浓度,才能起到作用.用化学消毒液消毒后,最重要的是彻底清除餐具表面的消毒液的残留,避免对人体造成另一种侵害。   常用餐具消毒设备的工作原理   洗碗机 按照国家规定,洗碗机必须在清洗餐具的同时消毒灭菌,才是符合要求的洗碗机。   洗碗机的分类及其工作原理:   喷淋洗碗机:采用高温高压水不断反复冲刷在餐具的表面,水中添加专用的洗碗剂或消毒液,达到清洗消毒的目的。   超声波洗碗机:采用超声波洗净原理,每秒钟水中产生上万个空化气泡,气泡不断组成和爆裂,每个小气泡的力量组合成形成强大的冲击力量,刮除餐具表面的残留,乳化油脂,消灭细菌,达到清洗消毒的目的。   烘干机 采用高温的方式对餐具进行干燥和消毒。一般实际烘干温度应达到120度以上。   烘干机的分类和工作原理:   高温远红外烘干机:采用高温干燥的原理,对餐具进行干燥消毒,属于干热灭菌的方式。   高温蒸汽烘干机:采用高温高压蒸汽,对餐具进行高温烘干消毒,属于湿热灭菌的方式。   餐具消毒设备的选择:   每个家庭和单位可以根据自己的具体餐具的情况、实际条件和喜好选择。   目前国内具有全套餐具消毒设备生产线的有欧倍力等公司。

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