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  伴随夏季的到来,餐具消毒情况不容乐观  
发布时间: 2011-5-7 点击:[2481] 次

 

伴随夏季的到来,气温升高,病原菌滋生繁殖快,逐渐进入高传染期,而此时人体抵抗力则会因高温而相对下降,极易引发传染性疾病。专家提醒,在夏季除了饮用水、食物消毒预防疾病传染外,餐具消毒也是预防疾病传染的关键,尤其是普通家庭更应重视对餐具的科学消毒,防止餐具被污染而引发疾病。餐具则是传播肠道传染病的重要途径之一。     医学专家向我们介绍了几种简单实用的消毒方法:     1、蒸汽消毒;     2、煮沸消毒;     3、烈日曝晒消毒;     4、专业化消毒设备消毒。     就消毒过程的方便性、可靠性而言,专家重点推荐使用消毒设备消毒,一是消毒过程不受环境影响,另一方面能利用多种消毒方式彻底杀灭细菌。     专家建议,不仅要在用餐人群集中的地方注意使用科学消毒的餐具,对于普通家庭,也要注意餐具清洗和消毒,避免家庭传染性疾病的发生。

据媒体报道: 一些饭店的碗、盘子、酒杯、茶杯、筷子等餐具纷纷出问题,这不免让消费者在饭店就餐时有些不安,尤其是在夏季细菌容易繁殖的季节。

  健康威胁:

  据徐玮介绍,对餐饮单位的餐具进行

  抽检,主要是检测大肠菌群。大肠菌群出问题,说明该样品近期被污染。出现该情况可能一是因为餐具没有清洗消毒干净,二是因为接触餐具者的手没洗净,还有可能是餐具长期暴露于空气中造成的。

  消费者使用这些餐具吃饭,如果自身抵抗力不够强的话,就有可能被染上肠道疾病。而且一些不干净的餐具可能带病菌,会引起以食源性为主的疾病传播,如腹痛、腹泻、肠胃道疾病等。

  市民采访:

  吃完米饭看见死虫子趴碗底

  一些饭店的餐具简直没法用,前些日子我在一家小餐馆用餐时,竟然在吃完米饭后,竟然发现有一只死虫子贴在碗底,恶心死了!这次经历让省会周先生不敢再到小餐馆就餐。

  餐馆刷碗就在大盆里涮涮

  有一次在餐馆吃拉面时,我看到煮面大锅的旁边放着两个大盆,服务员将顾客用过的碗放在两个大盆里逐一涮洗后,就拿出来重新给后来的顾客使用,当时我就吃不下去了。省会张女士也有着同样的经历。

  专家支招:

  徐玮建议市民,为了健康,夏季到餐馆就餐,应到选择有卫生许可证的正规餐厅,最好选择食品卫生信誉度等级为A级或B级的餐饮单位。其次,点菜时尽量多点热菜,少吃凉拌菜。同时,对于摆在餐桌上的餐具,消费者要多留个心眼,对于有明显油腻的餐具,应提高警惕,要求服务员更换。

  新规发布

  新规严管餐馆餐具消毒

  将于71日起施行的《石家庄市餐饮业食品卫生管理办法》明确要求,建筑面积在100平方米以下,不具备消毒条件的餐饮业加工经营场所,餐饮具必须采用集中消毒或使用一次性可降解餐饮具。同时,《石家庄市餐饮业食品卫生管理办法》还对其他面积餐饮业加工经营场所的餐具消毒进行了具体的要求。

  按照规定,市卫生行政部门将遵循保障消费者健康、保证餐饮具卫生、布局合理、方便经营的原则,根据餐饮业生产经营者的数量、餐饮具集中消毒需求和供应范围,制定餐饮具集中消毒企业设置规划,报经市人民政府批准后予以公布。

  餐饮具集中消毒企业应具备下列条件:具有法人资格和相应的资金;具有相应的消毒场所、设备、营运工具;工作人员经健康检查取得健康证明并培训合格;布局合理,工艺流程符合卫生要求,具备对餐饮具消毒效果检测的条件;提供符合标准的消毒餐饮具。

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