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  餐具消毒收费无法无据到底应该谁来管  
发布时间: 2011-9-2 点击:[2276] 次

 

一般说来,一套真正的餐具消毒清洗至少要经过11道程序,这些程序分别是:热水分解浸泡、温水粗洗、高温90度水清洗、洗消一体化高温喷淋清洗、精洗后质检、380度远红外线消毒、企业自设检验、二次消毒无菌包装、质检装箱、成品入库、配送到餐饮单位。可是现实中我们使用的餐具并不是这样,外出吃饭,经常看到餐具里面的杯子和勺子存在不同程度的破损、碗、杯、碟上还有污水印迹;还有更严重的里面有头发或者有干瘪的剩饭残羹!

为什么会存在这种情况呢?仔细检查我们可以发现如下情况:首先是操作间的清洗环境较差。部分餐具消毒生产企业隐蔽在城乡接合部,这里的环境卫生较差,容易躲避监管部门的监管。其次餐具消毒设备成摆设,或者设备达不到要求,有的消毒餐具生产企业不按照流程清洗餐具,他们将洗碗机和烘干机弃置不用,仅将收回的餐具进行简单冲洗再用抹布揩干后装进塑料袋热合封口即可。有些消毒设备运行成本高,所以令消毒公司不敢使用。第三,清洗剂多为三无产品。不少企业使用无厂名、厂址和生产日期的散装清洗剂,使用的包装膜和包装袋也存在各种安全隐患。第四,从业人员均没有健康证。消毒餐具生产企业从业人员均为进城外来务工人员以及当地大妈、大婶等,他们不仅没有餐具消毒知识,也从未去有关部门办理健康体检合格证明。

目前对于大部分餐馆或酒店来说,使用一次性餐具一般收费是1元,如果让消毒者花费1元,可是使用不到真正经过餐具消毒,那对他们来说是一种欺骗。

我们可以计算一下: 

 饭店购买消毒餐具每套0.4~0.7元,而向顾客收取每套1元的使用费,这样一来,饭店可以从每套餐具中赚取0.3~0.6元。如果一家中型饭店平均每日的客流量是500人,按照每套消毒餐具饭店可从中赚取0.3元计算,那么仅消毒餐具这一项,该饭店每天至少可赚取150元,一个月就是4500元,一年下来就是5.4万元。

近年来,餐饮食品提供单位强制向消费者收取消毒餐具使用费的行为已经成为该行业潜规则。按照有关规定,消费者到饭店用餐,餐饮服务提供者有义务为顾客提供卫生安全的消毒餐具。这部分费用应该计算到餐饮提供单位的经营成本中,如果餐饮提供单位再向消费者收取所谓的消毒餐具使用费,这显然侵犯了消费者的权益。

友情提示:东立消毒设备厂提供正规设备,欢迎咨询!

 

 

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