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  餐具清洗员禁戴饰物进车间 清洗温度不低于85℃  
发布时间: 2011-10-9 点击:[2178] 次

做为餐具事关人民生活,天大的事情,如何解决餐具消毒设备,也国家也做出相关的规定:

餐饮具集中清洗消毒企业的工作人员进车间前,头发不得露于帽外,不允许佩戴饰物进入车间,餐具清洗的温度不得低于85℃。昨天,北京市地方标准《餐饮具集中清洗消毒企业卫生规范》开始征求社会意见。

    市民在餐馆就餐时,常被提供整体包装的消毒餐具,里头是可以重复使用的碗、盘等。餐具集中消毒如何统一标准?在刚刚制定的《规范》中,明确规定,清洗温度不低于85℃,消毒烘干温度不低于120℃,已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放,并应在贮存设施上有明显标记。

    《规范》还对工作人员的个人卫生进行要求。工作人员每年至少进行一次体格检查,没有取得体检合格证明的,不得从事生产经营工作。从业人员,包括临时工在内,进车间前,应穿戴整洁的工作服、帽、鞋,头发不得露于帽外,要把双手洗净,不允许佩戴饰物进入车间。操作人员手部受到外伤,不得接触已消毒餐饮具。生产车间不得带入或存放个人生活用品,如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。

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