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  中国农业大学(烟台)餐具容器清洗消毒管理规定  
发布时间: 2011-11-7 点击:[2369] 次

 
    清洗消毒是饮食加工销售过程中防止污染和疾病传染的主要措施之一。消毒的目的是杀灭致病性微生物,我校提倡学生自带餐具用餐,也可放心使用学校提供的公共餐具用餐。为保证做好此项工作,特制定本规定。
一、学校食堂每层均设立专用公用餐具消毒间,配有专用消毒柜和保洁柜,由专职洗消员负责洗消工作。
二、所有需要消毒的餐具、熟食容器和销售工具均要拿到消毒室消毒。
三、每餐收回餐具应立即清洗消毒,不得隔夜,消毒后方可投入下一次使用,保证每餐的餐具消毒达标。
四、清洗消毒餐具按除残——洗涤——净冲——消毒——保洁的顺序操作。
五、使用膳食科统一购进的安全合格的洗涤剂,洗涤后要彻底冲洗,保证洗涤剂残留不超标。
六、把餐具用具放入消毒柜内,消毒温度达到100C后持续15分钟以上。
七、消毒好的餐具放在保洁柜内备用,若用量少可放在消毒柜内,使用时再取,保洁柜要经常用消毒液擦拭消毒,防止二次污染。
八、记录餐具消毒工作的全过程,包括消毒时间、自检效果、责任人签字。
九、消毒室内禁止存放杂物。消毒完毕后要将地面,洗刷池清洗干净;配备带盖的垃圾桶,每餐一清理。
十、消毒的餐具抽检时不合格,或学生举报餐具不消毒就投入使用的,酌情扣发工作人员当月绩效工资或工资。
 
                                   膳食科    

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