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  餐具消毒员岗位职责  
发布时间: 2011-11-7 点击:[2330] 次

1、当天收回餐具,当天清洗、消毒,不隔顿、隔夜。
2、餐具清洗消毒应按物理消毒、化学消毒各自的程序操作。
物理消毒:(1)煮沸消毒:将洗净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟;
(2)蒸汽消毒:将洗净的餐具置入蒸汽柜中,使温度升到100℃时,消毒5-10分钟;
化学消毒:(1)选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒
(2)使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;
   (3)将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;
   (4)餐具消毒后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒,应经常更新消毒液,不可长时间反复使用。   
3、 水不开、蒸汽温度、药物浓度不够不消毒。
4、 消毒后的餐具放于保洁橱内,防止再污染。
5、 餐具消毒结束后将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。

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