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  行业前面临的最大的问题和解决办法  
发布时间: 2012-03-31 点击:[1974] 次

      餐具消毒设备公司当前面临的最大的问题是准入门槛太低,缺少行业标准。规定要求加工企业车间面积在200平方米以上,但从现实情况看,如果引进大型加工设备,至少要达到1000平方米。但是作为餐饮家族中的一个成员,随着国家餐饮行业不断发展,餐具消毒公司作为一个朝阳行业有广阔的发展空间。
      2007年山东省就在临沂市100家民俗旅游接待户和部分中小餐饮企业试行消毒餐具,同时在餐厅相对集中的兰山区推广使用,随后逐渐在全市推广餐具集中消毒模式,重点是不具备餐具消毒设备的中小餐馆。根据规定,餐馆以1元左右的价格推荐给食客,同时消费者也可选择由店家自行消毒的免费餐具。 此举至少年减少污水排放1万吨以上。对于缺水严重的北京来说,此种方法不仅节水,还避免了食源性疾患的传播。
      临沂市一家经卫生部门认可的餐具消毒设备中心正式营业,该企业在卫生部门的帮助指导下,完成首期生产线的投产,日餐具消毒量达10万套(件),年底建成5条生产线的建设后,日消毒餐具能力将达到50万套,界时,可满足5000家中小厅餐、集体食堂的餐具流量需求。可保障50万人次餐具卫生。临沂市卫生部门将在全市推广餐具集中消毒的做法,循序渐进地引导餐饮单位特别是中、小餐厅、大排档和集体食堂及消费者接受这一环保科学的模式,提升该市饮食卫生水平,推进该市国际化进程。
      然而,笔者认为,国家有关部门应出台统一规定,鼓励消毒餐具业发展的同时,保证餐饮业提供卫生的传统餐具和需要付费的消毒餐具,让消费者有权自主选择。有关业内人士表示,如果单纯通过出台法规禁止消毒餐具收费,将对餐具消毒中心业带来冲击,而餐饮企业则会通过其他方式将餐具成本转嫁到消费者身上,显然不利于餐饮行业的良性发展。大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或其它餐具消毒设备进行餐具消毒;中小型餐饮业经营应先用热力消毒;化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。

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